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 일본식 덮밥 전문 브랜드 덮밥장사장이 대표 메뉴인 부타동을 비롯해 다양한 덮밥과 카레, 나베 메뉴를 선보이며 소비자 접점을 확대하고 있다.

 최근 외식 시장에서는 혼자 간편하게 식사를 즐길 수 있는 메뉴에 대한 수요가 이어지는 가운데, 덮밥장사장은 한 그릇 식사를 중심으로 한 메뉴 구성과 포장·배달 서비스를 함께 운영하며 다양한 소비 환경에 대응하고 있다.

최근 확인되는 매장 정보에 따르면 덮밥장사장은 장사장 부타동, 야끼도리동, 야끼규동 등 일본식 덮밥을 중심으로 메뉴를 구성하고 있다. 여기에 치킨난반 덮밥과 여러 종류의 고기를 함께 담은 믹스 덮밥, 장어를 활용한 우나기동 등으로 메뉴 선택의 폭을 넓혔다. 일부 매장에서는 카레와 나베 메뉴도 함께 운영하고 있다.

브랜드의 대표 메뉴로 꼽히는 부타동은 돼지고기에 특제 소스를 더해 조리한 일본식 덮밥으로, 간장 베이스와 매콤한 스타일 등 소비자 취향에 맞춘 메뉴 구성을 선보이고 있다. 최근 공개된 매장 정보에서도 부타동과 야끼도리동, 야끼규동 등이 주요 메뉴로 확인된다.

 혼밥부터 포장·배달까지, 다양한 이용 방식에 대응

덮밥장사장의 최근 매장들을 살펴보면 혼자 식사하는 고객을 고려한 좌석 구성과 포장·배달 서비스가 함께 운영되는 사례를 확인할 수 있다.

 신용산점의 경우 1인석과 카운터석을 갖추고 있으며, 포장과 배달 서비스를 함께 제공하고 있다. 동탄점 역시 포장과 배달, 예약 및 단체 주문 등 다양한 이용 방식을 운영하고 있다.

이러한 운영 방식은 직장인 점심 식사나 혼밥 수요뿐 아니라 매장 방문이 어려운 소비자의 배달·포장 수요까지 고려한 것으로 볼 수 있다.

 실제 최근 매장 리뷰와 지역 커뮤니티에서는 덮밥장사장을 혼자 식사하기 좋은 공간으로 언급하거나, 덮밥 메뉴의 양과 소스 맛, 다양한 메뉴 구성을 주요 특징으로 평가하는 사례도 확인된다. 다만 이는 개별 소비자의 이용 경험과 평가라는 점에서 매장별 차이가 있을 수 있다.

 최근에는 지역별 매장을 중심으로 온라인 콘텐츠와 블로그 마케팅도 진행되고 있다.

덮밥장사장 세마역점은 올해 체험형 블로그 캠페인을 통해 지역 소비자와의 접점을 확대했다. 해당 캠페인에서는 덮밥 메뉴뿐 아니라 카레와 나베 등 다양한 메뉴 구성이 소개됐으며, 포장과 배달 등 여러 이용 방식도 함께 안내됐다.

이처럼 최근 외식 브랜드의 마케팅이 단순한 오프라인 홍보를 넘어 블로그와 리뷰 콘텐츠, 지역 기반 온라인 채널까지 확대되는 가운데 덮밥장사장 역시 매장별 특성을 알리는 방식으로 소비자와의 접점을 넓혀가고 있다.

 덮밥은 밥과 고기, 다양한 토핑을 한 그릇에 담아 비교적 간편하게 식사를 즐길 수 있다는 특징을 가진 메뉴다.

최근 한 달 사이 공개된 창업 관련 분석 기사에서도 덮밥장사장은 주문과 조리, 식사 과정의 효율성을 고려한 외식 브랜드로 소개됐다. 다만 해당 내용은 창업 전문 매체의 분석이라는 점에서 브랜드의 공식 발표와는 구분할 필요가 있다.

덮밥장사장은 이러한 한 그릇 식사 콘셉트를 기반으로 대표 메뉴인 부타동을 비롯해 소고기·닭고기·장어 등 다양한 식재료를 활용한 메뉴를 선보이고 있다.

 업계에서는 최근 외식 소비가 간편함과 메뉴 다양성을 동시에 추구하는 방향으로 변화하면서, 혼밥과 포장·배달 등 여러 소비 방식에 대응할 수 있는 메뉴 경쟁력이 중요해지고 있다고 보고 있다.

한편 덮밥장사장은 일본식 덮밥을 중심으로 카레와 나베, 다양한 사이드 메뉴까지 구성하며 매장별 소비자 수요에 대응하고 있다. 최근에는 지역 기반 온라인 콘텐츠와 체험 마케팅 등을 통해 브랜드와 메뉴를 알리는 활동도 이어가고 있다.